Minuman es pisang ijo berasal dari Makassar. Kamu pasti sering menemukan minuman ini dijual di pinggir jalan, terutama saat bulan puasa.
Paduan rasa pisang yang manis dan bubur sumsumnya, menjadikan minuman es pisang ijo ini cocok untuk melepas dahaga. Berikut resep es pisang ijo dan cara membuatnya.
Bahan:
- 3 buah pisang
Bahan kulit
- 80 gr tepung terigu
- 60 gr tepung beras
- 225 ml santan cair
- ¼ sdt garam
- 60 gr gula pasir
- ¼ pasta pandan
Bahan bubur sumsum
- 500 ml santan
- 100 gr tepung beras
- 1 lembar daun pandan
- 75 gr gula pasir
- ¼ sdt garam
Bahan lainnya (pelengkap)
- Sirup cocopandan/melon secukupnya
- Es batu secukupnya
Cara Memasak:
- Kukus pisang sampai matang kemudian angkat dan sisihkan.
- Siapkan wadah untuk mengaduk adonan, masukkan tepung terigu, tepung beras, gula pasir, garam, santan kelapa, dan pasta pandan, kemudian aduk hingga tercampur rata.
- Saring adonan agar halus dan tidak bergumpal.
- Kukus adonan hingga matang, lalu angkat.
- Bagi adonan menjadi tiga bagian, uleni adonan lalu pipihkan dengan rollingpin.
- Ambil satu buah pisang kukus, letakkan di atas adonan yang telah dipipihkan sebelumnya, lalu gulung. Lakukan hingga adonan habis.
- Kukus pisang yang telah digulung hingga matang.
- Untuk membuat buburnya, ambil 500 ml santan, tambahkan garam, gula pasir, daun pandan, dan tepung terigu. Aduk rata lalu masak di api sedang hingga meletup-letup kemudian matikan api.
- Untuk penyajian, siapkan mangkok, tuangkan bubur sumsum, tambahkan beberapa potongan pisang ijo, kemudian siram dengan sirup dan tambahkan es batu secukupnya.
- Es pisang ijo siap disajikan.